マクロビオティックで快適生活レシピ Vol9 栄養豊富なスタミナメニューで疲れた体を元気にする！ 

作り方 

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  豆腐は重石をして1〜2時間水切りをしてから、裏ごしをする。
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  ボウルに裏ごしをした豆腐とオリーブオイル、レモン汁、塩とコショウを入れてよく混ぜ合わせる。
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  ルッコラを食べやすい大きさにちぎり、水につける。ソラマメはさっと塩ゆでし、冷ましてから皮をとる。レモンの皮を細い千切りにして、さっと湯通しする。
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  ルッコラの水気をよく切ってから器に盛り付け、ソラマメを加えてからさらに2を入れて軽く和え、最後にレモンの皮を全体に散らして完成。